Как сварить абрикосовое варенье

Абрикосовое вареньеПомимо витаминов в абрикосах содержится огромное количество минеральных веществ и полезных микроэлементов. Благодаря большому содержанию солей калия абрикос полезен тем, кто страдает от сердечно-сосудистых заболеваний.

В истории известны случаи использования этого фрукта в качестве лекарственного препарата еще более 5000 лет назад. Абрикосы использовались в Китае как лекарство, а затем стали применяться в Грузии, Армении и Средней Азии.

Эффективность этих плодов объясняется наличием в них магния, железа, каротина, сахаров, которые быстро усваиваются организмом. Это дает возможность включать абрикосы в диетическое меню больных анемией, гипертонией, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Кроме свежих абрикос, можно также встретить урюк (сушеный фрукт с косточкой) и курагу (половинки плода без косточек). Но самыми любимыми лакомствами всегда были абрикосовое варенье и джем.

Для варки варенья все плоды должны быть специально отобраны: нужны фрукты без повреждений, немного недоспелые, целые. Абрикосы нужно тщательно вымыть и освободить от косточек. Затем поместить их в эмалированный таз и залить кипящим сиропом. Сироп необходим в таких пропорциях: 800 г сахара на 200 мл воды в расчете на каждый кг абрикос.

Затем на 12 часов залитые сиропом половинки абрикос оставляют в прохладе. После сироп сливают, опять доводят до кипения и снова им заливают плоды. Оставляем абрикосы на 12 часов в прохладе. Так необходимо повторить не меньше трех раз для сохранения плода при дальнейшей варке.

После последнего помещения сиропа с абрикосами в прохладу его ставят на маленький огонь и варят в течение 40 мин. Проверить, готово ли варенье или нет можно так: налить тонкой струйкой его на тарелку. Варенье считается тогда готовым, когда струйка не прерывается, и оно не растекается.

Банки, где будет храниться варенье, следует стерилизовать на духовом или паровом шкафу и пока они горячие поместить туда варенье. Закрывать банки стоит герметично стерильными крышками.

Для тех, у кого нет возможности столько возиться с абрикосовым вареньем, есть другой способ приготовления. Половинки абрикос засыпаются сахарным песком 1:1. Когда сок плодов накроит их полностью, необходимо поставить их на медленный огонь, доводить до кипения. Затем миску снимают с плиты и ставят остывать. Потом снова кипятят смесь и так несколько раз.

Абрикосовое варенье требует очень много внимания, но оно того стоит.

Коллеги пишут:



Загрузка...