Преимущества и недостатки керамических ножей

10 июн 2018
Керамические ножи «прописались» в кухнях лучших поваров, а также дома благодаря своим преимуществам по сравнению с ножами из нержавеющей стали
Фото из Интернета

Керамические ножи «прописались» в кухнях лучших шеф-поваров пятизвездочных ресторанов...

Поделиться: 

...а также в домашнем арсенале благодаря своим преимуществам по сравнению с ножами из нержавеющей стали. Если вы подумываете о покупке такого ножа для вашей кухни, то должны взвесить все «за» и «против».

Преимущества керамических ножей:

  • Лезвие керамического ножа не тупится в течение многих лет непрерывного использования. Оно уступает по твердости только природному алмазу. Им легко резать различные продукты. Керамические ножи с черными лезвиями в два раза более прочные, чем ножи с белыми лезвиями. Это связано с тем, что белые лезвия изготовлены из оксида циркония, а черные — из карбида циркония.
  • Керамический нож не ржавеет и не окрасится под действием кислот в пищевых продуктах.
  • Керамические лезвия химически инертны. Это означает, что они не будут вступать в реакцию с вашей пищей или «добавлять» ионы металла в пищу.
  • Большинство керамических ножей намного легче, чем их стальные «коллеги». Впрочем, некоторые люди считают это скорее недостатком, чем преимуществом, так как предпочитают чувствовать тяжесть металлического ножа. Около меньший вес керамического ножа меньше нагружает руки и кисти рук, что, несомненно, хорошо для тех, кто проводит долгие часы на кухне.

Немного о гигиене и оборудовании соответствующих мест в общественных местах, в том числе кафе и ресторанах, коль уж мы их упомянули — эксперты рекомендуют продукцию Binele, ведь она представляет на российском и международном рынках высококачественное санитарно-гигиеническое оборудование. Отметим, что в каталоге компании вы найдете различную продукцию — от простых ершиков до полноценных линий санитарного оборудования!

Недостатки керамических ножей:

  • Как только керамический нож затупился, вы не сможете наточить его самостоятельно. Заточка керамических ножей производится компанией-производителем.
  • Керамические ножи стоят дороже, чем стальные, потому что оксид циркония стоит дороже, чем сталь. Цена — не проблема для лучших шеф-поваров, однако не каждый потребитель захочет выкладывать кругленькую сумму за полный набор керамических ножей для домашней кухни. Впрочем, большинство российских потребителей могут позволить себе купить керамические ножи (2-3 штуки) по цене $ 100 или меньше.
  • Керамические ножи жесткие и хрупкие, поэтому вы должны аккуратно обращаться с ними. Некоторые из таких ножей могут легко сломаться, если вы используете их для резки твердых материалов, таких как кости, поэтому призываем проявлять осторожность при их использовании и хранении. Керамический нож также может разбиться, если вы случайно уроните его. Керамические кухонные ножи лучше всего использовать для нарезки и никогда для измельчения.
  • Керамические ножи нельзя мыть в посудомоечной машине. В результате движений посудомоечной машины они могут сломаться.

Так что выбор остается только за вами — взять долговечный нож за внушительные деньги или пользоваться по старинке тысячелетними технологиями...




Еще публикации:

  • 12 часов 34 мин. назад
    Причина – увеличение собственных доходов и федеральные поступления  
    Как стало известно сетевому изданию Astrakhan.Site из публикации пресслужбы областной Думы, на очередном заседании комитета по бюджетно-финансовой, экономической и налоговой политике депутаты одобрили корректировки в бюджет и рекомендовали к принятию на очередное заседание Думы.  Причина... Читать полностью →
    Астрахань богатеет – доходная часть бюджета увеличилась на четыре миллиардов рублей
  • 13 часов 1 мин. назад
    Однако сносить ее не будут – отремонтируют, а пока территорию вокруг дома оцепили
    Как стало известно сетевому изданию Astrakhan.Site из публикации «Астрахань 24», комиссия по чрезвычайным ситуациям провела выездное заседание. Внимание членов комиссии привлек трехэтажный жилой дом №18 на улице Б.Хмельницкого Советского района в связи с участившимися звонками испуганных... Читать полностью →
    В Астрахани трехэтажную общагу в жилгородке признали аварийной
  • 16 часов 8 мин. назад
    На пешеходных переходах около детского сада установят светофоры  
    Как стало известно сетевому изданию Аstrakhan.Site из оперативных источников Прокуратуры Астраханской области, на пешеходных переходах, проходящих вдоль территории МБДОУ «Детский сад №1 «Сказка», расположенных в селе Красный Яр по улицам Ленинская, дом№32, Н.Островского, дом№1«а», К. Маркса,... Читать полностью →
    Детям Красноярского района теперь проще будет попасть в «Сказку»
  • 16 часов 37 мин. назад
    Разъяснительная работа – один из этапов акции  «Сообщи, где торгуют смертью»
    Как стало известно сетевому изданию Аstrakhan.Site из оперативных источников пресс-службы УМВД России по Астраханской области, сотрудники регионального Управления по контролю за оборотом наркотиков УМВД России встретились  со студентами социально-педагогического колледжа. Полицейские... Читать полностью →
    Будущим педагогам Астрахани рассказали о вреде наркотиков
  • 17 часов 11 мин. назад
    Выясняются причины опрокидывания авто
    Как стало известно сетевому изданию Аstrakhan.Site из оперативных источников пресс-службы УМВД России по Астраханской области, сегодня ночью на автотрассе в Енотаевском районе 29-летний водитель «Кia Rio» не справился с управлением  и транспортное средство съехало в кювет, предварительно... Читать полностью →
    Под Астраханью иномарка превратилась в груду металла, а водитель погиб