Преимущества и недостатки керамических ножей

10 июн 2018
Керамические ножи «прописались» в кухнях лучших поваров, а также дома благодаря своим преимуществам по сравнению с ножами из нержавеющей стали
Фото из Интернета

Керамические ножи «прописались» в кухнях лучших шеф-поваров пятизвездочных ресторанов...

Поделиться: 

...а также в домашнем арсенале благодаря своим преимуществам по сравнению с ножами из нержавеющей стали. Если вы подумываете о покупке такого ножа для вашей кухни, то должны взвесить все «за» и «против».

Преимущества керамических ножей:

  • Лезвие керамического ножа не тупится в течение многих лет непрерывного использования. Оно уступает по твердости только природному алмазу. Им легко резать различные продукты. Керамические ножи с черными лезвиями в два раза более прочные, чем ножи с белыми лезвиями. Это связано с тем, что белые лезвия изготовлены из оксида циркония, а черные — из карбида циркония.
  • Керамический нож не ржавеет и не окрасится под действием кислот в пищевых продуктах.
  • Керамические лезвия химически инертны. Это означает, что они не будут вступать в реакцию с вашей пищей или «добавлять» ионы металла в пищу.
  • Большинство керамических ножей намного легче, чем их стальные «коллеги». Впрочем, некоторые люди считают это скорее недостатком, чем преимуществом, так как предпочитают чувствовать тяжесть металлического ножа. Около меньший вес керамического ножа меньше нагружает руки и кисти рук, что, несомненно, хорошо для тех, кто проводит долгие часы на кухне.

Немного о гигиене и оборудовании соответствующих мест в общественных местах, в том числе кафе и ресторанах, коль уж мы их упомянули — эксперты рекомендуют продукцию Binele, ведь она представляет на российском и международном рынках высококачественное санитарно-гигиеническое оборудование. Отметим, что в каталоге компании вы найдете различную продукцию — от простых ершиков до полноценных линий санитарного оборудования!

Недостатки керамических ножей:

  • Как только керамический нож затупился, вы не сможете наточить его самостоятельно. Заточка керамических ножей производится компанией-производителем.
  • Керамические ножи стоят дороже, чем стальные, потому что оксид циркония стоит дороже, чем сталь. Цена — не проблема для лучших шеф-поваров, однако не каждый потребитель захочет выкладывать кругленькую сумму за полный набор керамических ножей для домашней кухни. Впрочем, большинство российских потребителей могут позволить себе купить керамические ножи (2-3 штуки) по цене $ 100 или меньше.
  • Керамические ножи жесткие и хрупкие, поэтому вы должны аккуратно обращаться с ними. Некоторые из таких ножей могут легко сломаться, если вы используете их для резки твердых материалов, таких как кости, поэтому призываем проявлять осторожность при их использовании и хранении. Керамический нож также может разбиться, если вы случайно уроните его. Керамические кухонные ножи лучше всего использовать для нарезки и никогда для измельчения.
  • Керамические ножи нельзя мыть в посудомоечной машине. В результате движений посудомоечной машины они могут сломаться.

Так что выбор остается только за вами — взять долговечный нож за внушительные деньги или пользоваться по старинке тысячелетними технологиями...


Оставить свой комментарий (ссылки, фото и видео модерируются)




Еще публикации:

  • 10 часов 5 мин. назад
    Пограничники выявили иностранного гражданина, въезд которому на территорию России не разрешен до 2057 года
    Сотрудники Пограничного управления ФСБ России по Республике Калмыкия и Астраханской области выявили иностранного гражданина, въезд которому на территорию России не разрешен до 2057 года. Мужчину, гражданина одной из среднеазиатских республик, пограничники выявили в ходе пограничного контроля... Читать полностью →
    Пограничники выявили иностранного гражданина, въезд которому на территорию России не разрешен до 2057 года
  • 10 часов 16 мин. назад
    ...по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия
    В июле 2018 года Арбитражный суд Астраханской области привлек к административной ответственности индивидуального предпринимателя (поставщика) и назначил ему штраф в размере 20 тысяч рублей. В одном из лечебных учреждений Астраханской области специалистами Управления Россельхознадзора по... Читать полностью →
    ...по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия
  • 13 часов 3 мин. назад
    Арендаторы у ООО «Колесо» и ООО «Автосити» копили опасные отходы 
    Как стало известно сетевому изданию Аstrakhan.Site из оперативных источников Прокуратуры Астраханской области, в металлических шкафах, расположенных на территории ООО «Колесо» и ООО «Автосити» по улице Николая Островского индивидуальным предпринимателем, арендовавшим помещение у указанных... Читать полностью →
    В Астрахани за складирование отработанных лампочек хозяевам светят штрафы

  • 13 часов 36 мин. назад
    Оба приехали в Астрахань к друзьям с семьями
    Как стало известно сетевому изданию Аstrakhan.Site от пресс-службы следственного управления, 14 августа этого года обернулось трагедиями для двух семей иногородних отдыхающих, гостивших у друзей в Енотаевском районе.  В селе Пришиб на реке Бобер утонул 63-летний житель города Москвы. Он... Читать полностью →
    Под Астраханью, в Енотаевском районе утонули два иногородних отдыхающих
  • 1 день 9 часов назад
    ...и отходами его жизнедеятельности — жительница Астрахани жалуется на антисанитарию в кафе и хамство его сотрудников
    Как стало известно сетевому изданию Astrakhan.Site из публикации Ралины Якуповой в ФБ, в кафе «Самовар», которое находится по ул. Николая Островского, вчера произошло пренеприятнейшее событие! Как пишет автор, она заехала со своей дочкой просто перекусить и увидела не только скучающих официантов,... Читать полностью →
    ...и отходами его жизнедеятельности